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COSTCO買的牛腱心通常我都用來滷牛肉
煮牛肉麵或是當成一道菜
每次一大盒都是跟大姊分一半
這次我自己買了一盒
一盒裡有兩個真空包
一個真空包打開裡面竟然有4條牛腱
於是2條拿來滷當牛肉麵
2條打算魯起來冰著當涼拌
查查網路的很多配方都需要用到滷包
我手邊沒有 我也不想出門買
後來查到一個不用滷包的配方
而且還是用電鍋就可以滷了
不用顧火爐讓我減輕不少壓力
網路配方我用完就刪了
大略憑記憶記一下
1.牛腱熱水川燙過
2.加入蔥3-5支(媽媽自種的)薑片5-6片
3.醬油,酒,黑胡椒,豆瓣醬,糖,八角3粒
4.水量淹過牛腱就好
5.在瓦斯爐上煮滾後移置電鍋
6.外鍋2杯水跳起後再加一杯水
7.跳起後再加一杯水
8.跳起後拔掉插頭悶著,待涼的時候移入冰箱
隔天再撈起牛腱另外放,放涼切比較不會鬆散
隔天中午煮了麻辣牛腱拌麵給老公當午餐
用的麻辣油也是我之前自製的辣椒小魚
還配了他讚不絕口的黃金泡菜
我真是神廚啊我!
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