每每看到網上有新的配方新的做法
在我理解能力所及內
我都會想要試試看
今天嘗試的是一種叫液種法的
說是因為拌入冷藏發酵過的液種麵糰
會讓麵糰吸水性變好
這方法還比湯種/中種麵糰簡單多了
不需要煮
只要喇喇ㄟ放隔夜16小時以上就好
只是原配方的糖量竟是45g
平時我的12兩土司只用20g的糖而已
索性自己減糖變25g
還有我家裡沒有奶粉這東西
我就用10g的十穀粉取代
完成後的整體口感真的是很細緻
跟外頭賣的高級吐司不相上下
只是我很少用全鮮奶做吐司(都是用水)
吃起來的奶味很重
食譜出處
http://vicktoria.pixnet.net/blog/post/101641261
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